Tầm quan trọng của độ ẩm khi rang xay cà phê. Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu? Bảo quản t

Giỏ hàng

Đang tải...

Tổng giá: VNĐ

Email : sales@songlongvn.com

Tell : (+ 84 ) 90 82 85 230

Giờ làm việc : Từ T2 - T6: 8h --> 17h 45

Giỏ hàng0

Danh mục tin tức

Sản phẩm nổi bật

Tin tức nổi bật

Tầm quan trọng của độ ẩm khi rang xay cà phê. Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu? Bảo quản thế nào?

Ngày đăng: 03/08/2022

Cà phê thóc là một giai đoạn quan trọng trong quy trình sơ chế cà phê. Việc bảo quản cà phê thóc có ý nghĩa đặc biệt giúp đảm bảo cho loại hạt này đáp ứng được những tiêu chuẩn cần thiết, qua đó giữ được độ thơm, ngon cho hương vị. Điều quan trọng nhất trong khâu bảo quản chính là việc cân bằng độ ẩm. Hãy cùng tìm hiểu độ ẩm an toàn của cà phê thóc nhé!

Vì sao phải bảo quản cà phê thóc ở độ ẩm phù hợp?

Độ ẩm không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe con người, độ bền của vật dụng mà còn tác động đến hoạt động bảo quản và chế biến của các loại thực phẩm. Tại sao lại như vậy?

Coffee

Độ ẩm tiêu chuẩn dành cho con người và đồ vật dao động từ 40-55%. Đây là độ ẩm phù hợp để ngăn chặn các loại vi sinh vật, nấm mốc gây hại phát triển, đồng thời hạn chế được sự lây lan của những căn bệnh truyền nhiễm trong không khí.

Độ ẩm quá thấp kéo theo những hệ lụy về sức khỏe như đau đầu, mệt mỏi, khó chịu… Trong khi đó, độ ẩm cao lại là tiền đề cho những căn bệnh nguy hiểm hơn về da và các cơ quan hô hấp tăng nhanh. Đồ vật trong nhà cũng chịu tác động của độ ẩm cao mà nhanh chóng hư hỏng, gây nên nhiều thiệt hại.

Độ ẩm không phù hợp cũng dẫn đến việc bảo quản lương thực, thực phẩm trong đó có hạt cà phê xảy ra vấn đề nghiêm trọng. Nếu việc bảo quản hạt cà phê ở độ ẩm vượt mức tiêu chuẩn thì sẽ làm giảm chất lượng của cà phê, thậm chí là hư hỏng, không thể tiêu thụ được, đó là những thiệt hại vô cùng lớn.

Cà phê thóc là bước sơ chế trước khi hạt cà phê được đóng gói thành phẩm. Trong giai đoạn này, cà phê phải được bảo quản ở độ ẩm tiêu chuẩn nếu không sẽ kéo theo tình trạng cà phê nhân bị giảm chất lượng do vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập. Nhiều trường hợp, giai đoạn bảo quản cà phê thóc không đảm bảo gây nên hiện tượng hạt nhân chết, hư hại hoàn toàn. Đây là trường hợp không ai mong muốn vì vậy cần thiết phải bảo quản cà phê thóc ở độ ẩm an toàn.

Cà Phê

Độ ẩm an toàn của hạt cà phê thóc

Giai đoạn sơ chế cà phê cực kỳ quan trọng vì vậy phải thường xuyên đo độ ẩm cho hạt cà phê để phát hiện độ ẩm vượt mức tiêu chuẩn một cách nhanh chóng. Qua đó, đề xuất những biện pháp khắc phục khi cần thiết.

Độ ẩm an toàn của hạt cà phê thóc dao động trong khoảng từ 9-12.5%. Giai đoạn phơi khô cà phê thóc, tùy theo khối lượng hạt và điều kiện thời tiết có thể kéo dài tới 15 ngày.

Hạt cà phê thóc cần được phơi khô để đạt tới độ ẩm như đã đề cập ở trên. Nếu độ ẩm an toàn của cà phê thóc đạt dưới 9% hoặc trên 12.5% thì hạt rất dễ bị biến dạng, đồng thời đánh mất hương vị vốn có của cà phê.

Trong mọi trường hợp, cà phê thóc nhất định phải được sấy khô ở mức độ ẩm dưới 12.5% và ngay sau khi thu hoạch để tránh những trường hợp xấu nhất có thể xảy ra. Ngoài ra, người thu hoạch nên sử dụng các thiết bị đo độ ẩm, thiết bị sấy, hút ẩm trong trường hợp cần thiết, dưới những ảnh hưởng xấu của thời tiết.

Khi bảo quản, độ ẩm an toàn của cà phê thóc được đo bằng máy đo độ ẩm cà phê kett là 12.5%. Nếu chỉ số này cao hơn mức tiêu chuẩn này, cà phê thương phẩm sẽ bị giảm chất lượng, giảm vị ngon. Đặc biệt, nếu tình trạng này kéo dài, không có phương án khắc phục, rất có thể hạt café sẽ bị mốc và hỏng.

Theo các chuyên gia, khi độ ẩm môi trường là 70%, độ ẩm thích hợp bảo quản cà phê là 9 – 12.5%. Nếu chỉ số độ ẩm dưới mức 9%, hạt bị khô và trở nên biến dạng, chất lượng hạt giảm.

Để việc bảo quản được tốt nhất, sau khi phơi khô hạt, bạn nên sử dụng một số máy đo độ ẩm nông sản dưới đây:

1. Máy đo độ ẩm cà phê hạt model GMK-303C của hãng G-Won, thang đo độ ẩm: 6.5 – 21.0%, khả ngăn bù nhiệt tự động, màn hình hiển thị LCD, máy có chức năng lấy giá trị trung bình giá trị đo. Bảo hành 12 tháng.

Máy đo độ ẩm cà phê hạt GMK-303C Gwon

2. Máy đo độ ẩm cà phê và ca cao TG Pro Coffee & Cocoa Draminski, chuyên dụng đo tất cả các loại cà phê, ca cao, phù hợp trong chế biến, pha chế, sản xuất, lưu trữ, bảo quản Cà phê, dung lượng bộ nhớ: 50.000 phép đo. Bảo hành 12 tháng.

máy đo độ ẩm cà phê và Cacao TG Pro Coffee & Cocoa

Bảo quản cà phê thóc thế nào?

Sau khi phân loại theo mục đích sử dụng, bạn bảo quản theo hướng dẫn dưới đây:

Bảo quản trong bao bì:

Kiểm tra độ ẩm của hạt cà phê thóc sau đó đóng vào thành các bao, di chuyển các bao vào trong kho kín. Nên chọn kho ẩm có cách nhiệt, độ ẩm tốt để việc bảo quản được tốt nhất.

Tiến hành sát trùng và vệ sinh kho sạch sẽ trước khi xếp các bao cà phê đã được đóng gói vào kho. Chú ý cách xếp các bao cà phê, để khoảng cách so với nền nhà từ 25 – 30cm để hạn chế ảnh hưởng từ độ ẩm nền làm giảm chất lượng của cà phê.

Máy đo độ ẩm cà phê

Gói hút ẩm

Cà phê bột nếu bảo quản không tốt có thể sẽ làm giảm chất lượng cà phê. Bạn có thể sử dụng các gói hút ẩm vào cùng cà phê khi đóng gói. Chúng sẽ khỏe ẩm cho cà phê và giúp cho cà phê được bảo quản lâu hơn.

Sấy cà phê trước khi bảo quản

Sấy cà phê trước khi bảo quản là cách chống mốc hiệu quả nhất. Cà phê cần được sấy đúng kĩ thuật để đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Trong quá trình sấy, nên lựa những hạt bị hư ra ngoài để không ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Bạn có thể sấy cà phê bằng cách phơi nắng hoặc bằng máy thủ công. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy sấy năng lượng mặt trời, giúp tiết kiệm năng lượng và tiết kiệm thời gian.

Đổ thành đống rời:

Để bảo quản cà phê thóc, có thể đổ thành đống để tiết kiệm chi phí, có thể đổ vào các xi lô (dạng bịch lớn) bằng tôn, bằng bê tông hoặc bằng gỗ sau đó đạy nắp lại. Cách bảo quản này giúp cho cà phê nguyên hạt không bị biến dạng giữ vị ngon của cà phê đến khi bạn sử dụng.

Tuy nhiên, cần thiết kế dụng cụ đựng hạt có khoảng cách xa hơn với mặt đất để đảm bảo hạt cà phê không bị ảnh hưởng bởi độ ẩm từ mặt đất.

Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn những thông tin về độ ẩm an toàn của cà phê thóc để bạn chủ động hơn trong việc bảo quản và sử dụng. Trong đó, độ ẩm chính là một trong những yếu tố quan trọng, nó giúp giữ hương vị, chất lượng của cà phê.

Để đảm bảo chất lượng hạt, bạn nên sử dụng máy đo độ ẩm để có đánh giá chính xác nhất. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi được tư vấn và báo giá tốt nhất.

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ SONG LONG

Địa chỉ: Lầu 4, tòa nhà Tân Kỷ Nguyên, 43 Tản Đà, p. 10, Q. 5, Tp. HCM

Điện thoại: (028) 38 539 616 - 19 hoặc (028) 38.539.625 ( Giờ hành chính )

Hotline: 0908 285 230 (Zalo) - 0902 802 330 (Zalo)

Email: sales@songlongvn.com quang.nguyen@songlongvn.com

Web: www.songlongvn.com www.slivn.com www.thegioithietbivn.com

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ SONG LONG

Vì sao phải bảo quản cà phê thóc ở độ ẩm phù hợp?

Độ ẩm an toàn của hạt cà phê thóc

Bảo quản cà phê thóc thế nào?

Bảo quản trong bao bì:

Gói hút ẩm

Sấy cà phê trước khi bảo quản

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ SONG LONG

Tìm hiểu về độ ngọt qua các dòng máy đo độ ngọt trái cây và vai trò máy đo độ ngọt trái cây trong công nghiệp thực phẩm

Hướng dẫn sử dụng, vệ sinh và bảo quản kính hiển vi soi nổi đúng cách

Kính hiển vi soi nổi là gì? Cấu tạo như thế nào? Lưu ý gì khi sử dụng? Nơi mua kính hiển vi uy tín chất lượng.

Hướng dẫn bạn cách chọn bút đo pH trong nước phù hợp nhất trong các nghành nghề